彩色螺旋酥的做法彩色螺旋酥，顏值超高讓人驚豔！彩色螺旋酥怎麼做

糕點
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“網紅的高顏值彩色螺旋酥，輕輕一碰就掉渣，其實在家也能做。近期入手的廚師機幫我輕鬆打好麪糰，再一步一步慢慢來，做出來還是很成功的喲，並且顏值非常讓人驚豔。”

食材明細

A水油皮

中筋麪粉 （210g）
低筋麪粉 （70g）
糖粉（30g）
豬油（120g）
冰水（132g）

餡料

低糖玫瑰豆沙餡 （1包）
鹹鴨蛋黃 （24個）
朗姆酒 （少許）

B油酥

低筋麪粉 （220g）
果蔬粉 （20g）

原味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

彩色螺旋酥的做法步驟

1、準備好食材，稱重備用。
2、將A部分材料一併放入廚師機面桶內。
3、啟動廚師機打成可以拉出薄膜的麪糰。
4、然後封上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛。
5、將B的麪粉倒入打蛋盆內拌勻，再加入豬油用筷子攪拌成絮狀，接着用刮刀按壓成團。
6、再均分成4塊，各搭配5克的果蔬粉，揉壓均勻，變成4塊帶顏色的油酥。
7、用保鮮膜封好冷藏備用。
8、把泡過油的鹹蛋黃噴點朗姆酒再平鋪到烤盤。
9、然後送入烤箱中層，上下火170度6~10分鐘，看到蛋黃表面冒油，半熟就可以了，拿出來之後讓蛋黃在烤盤上放涼。
10、取出梳理好的麪糰跟油酥，都均分成12份。
11、將分割好的油酥包入麪皮中，注意在過程中要密封以保持油皮濕潤。
12、取出一塊麪團，輕輕壓扁，輕輕擀長，長度無需太長，20釐米左右即可。
13、自上而下捲起來。
14、收口朝下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。
15、取出一塊鬆弛好的麪糰，收口朝上輕輕壓扁。
16、再次擀長，在擀皮的時候，擀麪杖斜着輕輕的左擀一下再換右一下，這樣能讓寬度厚薄均勻一點，起酥的層次會比較好看。（若發現面片微微有點起皮，可在手上塗抹一點豬油）
17、仍舊是自上而下捲起。
18、然後仍舊是蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。
19、在鬆弛麪糰的時候，把熟透的鹹蛋黃包入豆沙餡餡料裏面備用。
20、接着從鬆弛好的麪糰從中間對切，平均切成兩半，下刀要快，這樣切面才平整。
21、螺旋紋朝下，切面朝上，用手壓扁。（切口向上，能夠看到一圈一圈的螺紋圖案）
22、然後翻面，用擀麪杖輕輕擀平，接着避開中心位置，把四周擀的相對薄一點。
23、拿起擀好的麪皮，在中心放上準備好的餡料，跟包月餅的方法一樣，虎口卡住，一點點收攏，把收口的小尾巴輕輕壓扁。
24、全部包好之後蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘左右，這樣是為了讓油酥皮可以鬆弛，有延展性，烘烤的時候不會爆太開，另外一個是讓冷藏過的餡料恢復室温，否則熱脹冷縮同樣很容易爆開的，在這個時候，烤箱上下火180度開始預熱。
25、送入預熱好的烤箱，上下火180度中層烘烤25分鐘左右即可。