彩色花樣水餃怎麼做-彩色花樣水餃的做法

“北方人元宵節除了吃元宵、吃湯圓，必吃餃子，餃子形狀似元寶人們取其“招財進寶”之意，餃子餡料種類繁多，可以把各種有着吉祥寓意的食材包裹進去，有財源廣進，幸福美滿之意，寓意新的一年財旺人長壽福氣多。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

彩色花樣水餃的做法步驟

• 1、和麪：麪粉一分為三，一份加紫薯粉、一份加青汁粉、一份什麼都不加，每份都加入適量的水揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳着。

• 2、準備餡：白菜諧音百財，正月十五吃白菜餡水餃，祈福百財哈！白菜洗淨剁碎，加適量的鹽醃製10分鐘後，攥掉水分備用，葱去皮洗淨剁碎。雞蛋打散，入油鍋煎熟，煎雞蛋的時候適量多放一點油，拌餡就不用再放油了，用花生油拌餡很香。大葱洗淨剁碎，葱可以多放點，提味。胡蘿蔔去皮洗淨擦絲再切碎，所有食材準備好，加入鹽、五香粉、蠔油、少許輕鹽醬油拌勻。

• 3、包餃子：花式餃子之一銅幣餃子，3種顏色餳好的麪糰，分別揉成長條，均勻的分成小面劑子，擀成餅，包上餡，先捏成普通餃子。這個誰都會哈，然後每4個為一組，搭配好顏色。

• 4、把4個餃子一個壓一個捏在一起，然後捏出花邊，形狀如古銅幣，中間有個四角孔，北方過年都要包上幾個，寓意財源滾滾，吉祥如意。

• 5、再包點麥穗餃子慶賀豐收，取一張餃子皮，放上餃子餡，一隻手從頭捏，左邊向中間折捏一次，右邊向中間折捏一次，重複此動作直至另一頭收口捏緊即可。形狀如麥穗，北方人叫它麥穗餃子，象徵着滿滿的大豐收！

• 6、最後包幾個元寶餃子，就隨自己的心意包吧！非常簡單，包好的餃子兩頭對接捏緊，形狀如元寶，元寶顧名思義，象徵着財源滾滾來！

• 7、煮餃子，我家煮餃子的習慣做法：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，餃子煮得恰到好處。

• 8、出鍋裝盤，非常好吃的素餡餃子。