韭菜花大肉水餃怎麼做-韭菜花大肉水餃的做法

“鹹鮮味美。
寫過關於餃子的菜譜很多，看上去大同小異，仔細看看，變成全體現在餡料的製作上。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜花大肉水餃的做法步驟

• 1、將肉去皮，剔除筋膜。

• 2、韭菜花掰掉老梗，洗淨，瀝乾水分，切碎後用適量花椒油攪拌均勻。不放鹽。

• 3、將肉切成小塊，放入葱姜。

• 4、剁碎後放入盆中，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、味精、花椒油和適量清水，順一個方向攪打上勁。最後摻入拌過油的韭菜花，攪拌均勻即可。

• 5、面要提前和好，反覆醒揉，然後切成大小均勻的劑子，包成自己喜歡的樣子。

• 6、煮餃子的水要寬，煮好的餃子才清爽透亮、富有彈性。

小竅門

1.關鍵1，不論摻什麼菜，都要控幹水分，切碎後用熟油拌勻，不放鹽。
2.關鍵2，煮餃子的水要寬，大火燒開後中小火煮，保持微沸。
3.水量充足的情況下，不需要點水。