蛤蜊煮螺旋麪怎麼做-蛤蜊煮螺旋麪的做法

“百吃不膩的蛤蜊~錫紙烤，酒蒸，幹鍋，火鍋，煮湯，蒸蛋，炒素菜，煮年糕......這回用來煮螺旋麪，一滴湯汁都沒浪費，鮮味100%。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊煮螺旋麪的做法步驟

• 1、螺旋麪煮到7成熟：如果包裝袋上的建議煮制時間是10分鐘，那麼煮7分鐘就關火，開蓋，讓它繼續泡在水裏。鍋裏下油，大火把蒜瓣炸香。

• 2、蒜瓣炸到金黃色後，轉小火，小心倒入洗乾淨的蛤蜊（蛤蜊含水分，小心被熱油濺到）。加味淋和水，兩者比例1：3。沒有味淋可用料酒+糖代替。蓋上蓋子，開大火把蛤蜊煮到開口。我買的蛤蜊比較小，水沸騰後1分鐘內全開口了。

• 3、把煮熟的蛤蜊盛出來。然後將螺旋麪撈起來轉到大鍋的蛤蜊水裏。

• 4、同時加入珍珠菇（或其他新鮮菌類)，蓋上蓋子，大火煮沸，轉中火煮1-2分鐘直到螺旋麪完全變軟。注意檢查水量，可酌情加一點點水。

• 5、等螺旋麪熟透，熄火。螺旋麪充分吸收完蛤蜊水，且軟硬適中。最後加入青豆（提前煮熟的，這裏只是稍微加熱一下）和之前煮熟的蛤蜊。

• 6、加黑椒鹽和鹽調味。翻炒均勻。蛤蜊水自帶鹽分，一定要先試味再調味。

• 7、保持熄火，蓋上蓋子，燜2分鐘。如果家裏剛好有即食意麪醬，拌上一點更好吃，沒有可以不加。它的建議用量是1人份的意麪加1小包拌醬，而我的用量是4人份的意麪加1小包拌醬，因為蛤蜊湯汁已是非常鮮味。

• 8、完結撒芝麻。