香麻鴨鎖骨怎麼做-香麻鴨鎖骨的做法

“鴨鎖骨是我家孩子喜愛的一道美味，
簡單的滷製一下，口感微微麻辣，鮮香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。
也是會讓你越啃越上癮的，饞嘴小零嘴。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香麻鴨鎖骨的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。

• 3、鴨鎖骨洗淨開水焯燙過涼備用。

• 4、鍋中放入燉肉料包，在加入葱姜，紅辣椒。

• 5、加入老抽。

• 6、加入生抽。

• 7、加入魚露。

• 8、加入料酒。

• 9、加入紅曲粉。

• 10、加入冰糖。

• 11、滷汁大火煮上15分鐘出香味。

• 12、再放入鴨鎖骨。

• 13、中小火煮至40分鐘，然後加鹽和雞精調味。

• 14、鴨鎖骨已經上色。

• 15、關火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。

小竅門

鴨鎖骨要焯燙一下去除腥味和血水。
滷汁好的鴨鎖骨最好在滷汁中浸泡，讓其入味，這樣味道才會好吃。
紅曲粉起到增香上色的作用，如果沒有也可不用放。