砂鍋鯽魚煲怎麼做-砂鍋鯽魚煲的做法
- 熱菜
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“現在買菜很少去買那些大魚,因為都是飼料養殖的,肉質大不如小時候。每每週末,我總會趕個早去菜場找找有沒有野生小鯽魚賣,因為只有這種小魚兒才能吃到從前的味道,野生小鯽魚的湯鮮美自不在話下,營養也是眾所周知的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋鯽魚煲的做法步驟
1、鯽魚處理乾淨,姜蒜切片。
2、熱鍋冷油下姜蒜片爆香。
3、下鯽魚中火兩面稍煎。
4、調入適量料酒和生抽。
5、加入一盤水下鍋煮開。
6、改入砂鍋小火燉一小時,調入少量鹽即可。
小竅門
要使魚湯濃白,魚必須要在鍋裏煎一會,燉的時間越長,味越濃。
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