素雞豆腐怎麼做-素雞豆腐的做法

“素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。

素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

這麼好的食品，想吃嗎？做法很簡單，只要自己動手，也能做出美味的小菜來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

素雞豆腐的做法步驟

• 1、先來做素雞的餡兒：幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條

• 2、放入鹼水中泡5分鐘（500g的幹豆腐3g的鹼）

• 3、再用清水洗淨

• 4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒放入幹豆腐裏拌勻備用

• 5、取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐，鋪在案板上

• 6、將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端

• 7、從一端捲起，要卷緊

• 8、這是卷好的樣子

• 9、拿一個乾淨的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些

• 10、用紗布把幹豆腐捲包好

• 11、兩端用棉線捆緊

• 12、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、薑片

• 13、將所有幹調放進專用的幹調盒裏，也可以做個調料紗包

• 14、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進調料盒

• 15、把素雞放進放進鍋裏，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鐘

• 16、關火，在泡30分鐘，讓其更入味

• 17、取出，晾涼，不燙手即可

• 18、把紗布取下來

• 19、切成厚片即可食用

小竅門

在卷的時候，一定要卷緊