豆腐素丸子怎麼做-豆腐素丸子的做法
- 熱菜
- 關注:5.6K次
“突然就想做這道菜,正好家裏有胡蘿蔔和豆腐。這道菜的做法很簡單,材料也非常好找,冬天打火鍋也可以放進去煮。炸過的丸子很酥脆,味道也很好,是一道不復雜的美食。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐素丸子的做法步驟
1、準備食材:豆腐半個,胡蘿蔔半個,葱5根,小辣椒一個,小青椒半個全部洗乾淨。
2、胡蘿蔔擦絲切碎(或者直接切碎)需要切小切碎,這樣比較容易熟。
3、然後把葱和辣椒切碎。
4、豆腐切塊,用勺子或者飯勺碾壓碎。
5、再把切好的胡蘿蔔和辣椒放進去。
6、把過篩好的麪粉倒進去,再加入鹽,少許白糖(主要是提鮮,也可以不加),醬油,1勺花生油。
7、最後打入2個雞蛋,順時針攪拌均勻即可。
8、煮水的鍋就可以了,鍋中要保持乾燥,無水分。往鍋中倒入花生油,(大概覆蓋丸子表面的花生油就足夠了)等温度已經上升的時候,把搓好的丸子放進去,(搓丸子的時候兩隻手要沾一點冷水,這樣搓好的丸子容易成形,不沾手)開中小火,一開始不要翻面,等一面炸成形,再翻另外一面,兩面都炸得微微發金黃色就撈起來,這是第一次炸的樣子。(炸的時候不能一下子把丸子全部放下去,要分開放,不然炸的時候很容易黏在一起)
9、然後再炸一次,撈起滴乾多於的油分。
10、可以沾辣椒醬吃,也可以煮湯吃。
小竅門
1胡蘿蔔儘量切碎一點,將比較容易熟。
2測試油温:放一小塊糰子下去,如果馬上浮起來的話就證明油温可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用這個方法來炸肉丸子。
在炸丸子的過程中,我是沒有加水的,打雞蛋就夠了,而且胡蘿蔔也有一些水分。
5丸子炸了兩次是為了保證熟透並且減少油分。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/kqy536.html