豆腐圓子湯怎麼做-豆腐圓子湯的做法

湯羹
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“好久沒有做豆腐圓子湯了，今天的豆腐圓子湯暈素搭配合理，營養豐富，含豐富的維生素和鈣，常吃能利於改善身體的營養結構。”

食材明細

主料

豬前腿肉 （150g）
豆腐（一塊）
香菇（200g）
絲瓜（一根）
西紅柿 （一個）
萵筍葉 （適量）

輔料

老薑（適量）
蒜（四瓣）
小葱（兩顆）
澱粉（適量）
雞蛋（一個）
豬油（適量）
味精（適量）
生抽（適量）
醋（適量）
花椒麪 （適量）
熟油辣椒 （適量）
麻油（適合）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

豆腐圓子湯的做法步驟

1、豆腐一塊，三分之二切塊狀用淡鹽水漂起，去腥且能使豆腐緊緻，另外三分之一用刀碾碎，越細越好。
2、部分姜切碎，用鮮開水泡至少十分鐘。
3、部分姜切絲，部分蒜切片，葱切花，部分蒜切末。
4、香菇去蒂，洗淨切厚片。
5、湯鍋內加水，放入香菇，加薑絲蒜片，再放一點鹽，大火燒開後小火熬湯，至少熬十五分鐘。
6、西紅柿去皮切塊。
7、絲瓜去皮斜削成塊。
8、豬前腿肉剁成肉泥後加入豆腐泥，雞蛋，根據情況適量加入姜水。
9、不停攪打，直到豆腐與肉糜完全融合。
10、加鹽、花椒麪、澱粉後繼續攪打至肉糜上勁。
11、取蒜末與部分葱花，準備調個豆腐蘸水。
12、加入生抽、醋、味精、花椒麪、熟油辣椒，再滴入麻油，加點鮮湯，豆腐蘸水做好了。
13、香菇熬十五分鐘後，加入西紅柿、絲瓜和豆腐，中火燒開。
14、撇去浮沫。
15、關小火，動作麻利的把豆腐圓子下到鍋裏。
16、全部下完後，加蓋開中火。
17、圓子燒開後，加入萵筍葉，再開後關火。
18、碗內放葱花，加味精，加一勺豬油。
19、起鍋！做少了不夠吃的⊙▽⊙

小竅門

1、我喜歡吃膽水豆腐，所以幾乎都是買膽水豆腐做菜，若是喜歡吃石膏豆腐的可以買石膏豆腐。
2、這道菜放鳳尾平菇或口蘑比放香菇味道更好，今天沒買到，只能用香菇代替，不管哪種菇，做法都相同。
3、綠葉蔬菜也可以替換，比如藤菜、小白菜秧。
4、豆腐和肉糜攪打時，因豆腐水多，姜水的量比做普通肉圓子時加入的量要少些。
5、肉圓子裏面加了豆腐後，口感更細膩，味道十分不錯，還增加了一股豆香味。