冬瓜燒豆腐圓子怎麼做-冬瓜燒豆腐圓子的做法

“冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，是夏季時令菜品，搭配豆腐圓子紅燒，也不會特別油膩”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜燒豆腐圓子的做法步驟

• 1、主要食材集合。

• 2、豆腐搗碎。

• 3、有點小顆粒也無所謂。

• 4、肉是提前剁好的，放入搗好的豆腐裏，加一個雞蛋，適量鹽，花椒粉，蠔油，順一個方向不停攪打。

• 5、加入水澱粉，再次攪打均勻。

• 6、熟油下鍋，中火燒至五成熱轉小火。

• 7、把豆腐圓子一個一個的下到鍋裏。

• 8、繼續小火炸定型，全部撈出後，大火把油温升至七八成熱，再次放入肉圓子，炸約二十秒，至表面金黃，關火撈出備用。

• 9、老薑切片，半個燈籠椒切塊，冬瓜去皮切滾刀塊。

• 10、起鍋熱油，放少許花椒和老薑爆香。

• 11、放入郫縣豆瓣，炒至油亮成紅色。

• 12、放入冬瓜煸炒片刻。

• 13、加入適量清水，依次放入老抽，白糖，八角，桂皮，香葉，鹽，大火燒開後轉小火先燒約十分鐘。

• 14、再加入圓子，嘗一下鹹淡，調味，燒五分鐘左右。

• 15、加入紅椒，再燒約兩分鐘，起鍋前加適量雞精。

• 16、裝盤後灑上葱花。

• 17、成品欣賞。

• 18、成品欣賞。

小竅門

1、白糖量一定要少，起的是提鮮的作用。
2、不喜歡食麻辣的可以不加郫縣豆瓣和花椒。