蒜薹泡椒肉絲怎麼做-蒜薹泡椒肉絲的做法

“又到週末，可是明天還要參加考試。
播音員主持人資格證的考試。
主持了8年多的節目，終於要考證了，美好週末泡湯了囧。
蒜薹泡椒肉絲，很家常的一道菜，蒜薹也可以根據自己的喜好換成萵筍絲、土豆絲、芹菜、蒜苗等等，用泡椒是喜歡那種酸辣的口感，很下飯。如果不喜歡也可以換成豆瓣醬、剁椒醬等等。
其實很多家常菜的基本做法都是一樣的，比如嫩肉粉嫩肉，料酒去腥，葱薑蒜爆鍋等等，只要掌握了就可以根據自己的喜好來做了。
當然，只是針對家常菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜薹泡椒肉絲的做法步驟

• 1、肉絲用料酒、澱粉、鹽拌勻去腥入味，我專門把肥肉單獨切出，一會兒用來煉油。（我的料酒放多了一點，可以不用這麼多的。）

• 2、蒜薹洗淨切段，葱薑蒜改刀，泡姜切絲，泡椒也切開備用。

• 3、熱鍋入適量底油，油熱後入肥肉煉成油渣。

• 4、入葱薑蒜泡椒泡姜炒出香味。

• 5、入肉絲大火炒至肉絲變色。

• 6、入蒜薹炒至斷生，調入鹽起鍋。

小竅門

Ps:
1、如果喜歡吃很嫩的肉絲，可以在下調料之前先大火滑炒肉絲至變色盛出，炒好蒜薹之後再放入肉絲翻幾下出鍋，這樣炒出來的肉絲很嫩。
2、剛才説過，蒜薹也可以根據自己的喜好換成萵筍絲、土豆絲、芹菜、蒜苗等等，如果不喜歡泡椒也可以換成豆瓣醬、剁椒醬等等。