潮汕苦瓜粽的做法 釀苦瓜潮汕苦瓜粽 潮汕苦瓜粽怎麼做

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕苦瓜粽的做法步驟

• 1、8：2的瘦白豬肉，加胡蘿蔔，香菇，剃補（炸魚乾），蝦米，生粉，蠔油，鹽，醬油，兩小片姜，剁成肉團。
• 2、苦瓜切成3釐米寬的圈圈，把鐵勺將裏面的芯。
• 3、將剁好的肉團塞滿苦瓜圈，一個個疊放在盤子，再放進高壓鍋，高壓鍋放水沒過稱架，大火煮開轉10分鐘再關火。
• 4、高壓鍋裏煮好的苦瓜水倒出來用碗盛着，炒鍋大火燒開，放油，蒜末爆香，再倒入苦瓜水，加一點點生粉勾芡，再加點芝麻油，起鍋淋在苦瓜粽上面，再撒點香菜……美味來了。

小竅門

1、豬肉要帶點白肉才滑口
2、沒有剃補（炸魚乾）也沒關係
3、蝦米也可以用鮮蝦代替
4、手工剁的話，一定要剁得很細很細，我兩隻菜刀一起的～去菜市場絞肉的會省很多時間，但感覺沒有手工剁的好吃。
5、香菇是用乾的泡開哦。