田螺鴨的做法 週末桂林菜－－田螺鴨 田螺鴨怎麼做

“週末老婆説好久沒吃田螺了，靈機一動，煮個田螺鴨吃吃。討討領導開心。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

田螺鴨的做法步驟

• 1、田螺敲去屁股，過開水。

• 2、鴨子砍小塊，放在鍋裏不放油幹炒，炒到水乾，鴨子出油。如有條件，可以過一下熱油。這樣更快。

• 3、熱鍋放油，放入姜，切碎的辣椒爆過。放入田螺，加柱候醬，蠔油，醬油稍燜一下，放水冒過田螺。水開後小火燜至水乾。

• 4、淨鍋放油，放入姜，放炒好的鴨子翻炒。少許料酒。放入田螺混炒。加水冒過菜，加鹽味精糖，大火燒開，轉小火燜。

• 5、燜至少水，豆腐乳用水調開倒入鍋中。燜至水乾汁濃，放入葱段，翻炒幾下起鍋裝盤。成功！