田螺豬肉丸的做法 田螺豬肉丸——田螺塞肉的方便吃法 田螺豬肉丸怎麼做

“田螺塞肉這道傳統中國菜，主要吃的是一個趣味，但我長久以來只做過兩次——做的過程麻煩，吃的過程也麻煩，因為如果塞的太裏或太緊，吃的就不是樂趣了而是煩躁😂。

所以這道簡易化的菜譜，即能不煩又解嘴饞，畢竟螺肉和豬肉搭配的口味是很鮮美的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

田螺豬肉丸的做法步驟

• 1、大大的那種田螺，買的時候讓攤主幫忙把屁股剪掉，買回來先用清水沒過浸泡1小時，水裏滴幾滴麻油有助於吐出泥沙。*沒時間浸也不要緊，因為這道菜會把螺肉取出清洗的。香菇用熱水泡開。燒鍋水，水沸後放入田螺，焯兩分鐘後撈出，用冷水衝一下。

• 2、小剪刀把螺肉挑出，內臟不要。殼留着備用。香菇需換幾遍水，抓揉泡開。

• 3、螺肉和香菇用料理機或搖肉餡的東東打成小末，沒有工具只能手剁了。和肉糜放一起，加入一個蛋，一大勺生抽，料酒，糖，葱薑末和一點澱粉，順時針一個方向攪上勁。燒熱一鍋油。

• 4、攪上勁後取大小合適的一坨在兩個掌心來回拋，拋實成丸子。

• 5、丸子放入熱油中炸至金黃撈出備用。

• 6、全部炸好後放入乾淨炒鍋，不要放油了，放入適量生抽少量老抽，一個八角，白糖和一點水，煮開轉中火燜煮15分鐘(具體時間看肉丸大小)

• 7、大火收汁濃稠炒勻盛盤。