爆炒田螺的做法 夏日必備下酒菜：爆炒田螺 爆炒田螺怎麼做

“這麼大的螺肉，嗦是嗦不出來的，但是，既然是嗦螺，儀式感還是要有的，夾起來之後必須要來這麼一口！“吸溜”一下，鮮美多汁的湯水瞬間隨着肌肉的運動躥進嘴裏，砸吧一下，這一口，甚是滿足！
嗦完之後，上牙籤，挑出大塊的螺肉，這吃起來可比夜市小攤上小拇指般大小的小田螺爽太多，一口咬下去，豐厚緊實的螺肉裏面溢出帶着特殊鮮香的湯汁（愛吃螺螄粉的自行想象一下剛熬出來的，不臭的螺螄湯味道~），配合着螺肉特有的彈牙口感和層次豐滿的滋味。這時候，喝酒的人再砸上那麼一口小酒~
嘖嘖嘖~~我光是想想就覺得，生活怎麼能這麼美！更多視頻步驟請移步公眾號：不捨愛與温柔”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

爆炒田螺的做法步驟

• 1、田裏撿來的大田螺，先漂洗幾天，吐出髒東西後用刷子挨個清理乾淨。準備配料：蒜末、薑末、幹辣椒，新鮮蒜苗切斷。

• 2、姜蒜末和幹辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香後，放入田螺爆炒。

• 3、加入蠔油、料酒、生抽、老抽、鹽、加入沒過田螺的水，蓋鍋熬煮。

• 4、田螺煮熟後加入蒜葉，適當調味，微微收汁後即可出鍋。

小竅門

配菜若有韭菜、香菜之類可加入，口味更好；適當保留一定湯汁，口感更入味。