一滷鮮帶魚的做法 【一滷鮮帶魚】---膠東特色的醃製海魚方法 一滷鮮帶魚怎麼做
- 熱菜
- 關注:3.1W次
““一滷鮮”是膠東地區一種特殊的醃製海魚方法,也是沿海地區漁民世代的一種古老的傳統食品。那個年代打魚的船上沒有冷凍設備,也沒有冰塊,出海打魚的漁民怕打上的魚壞掉就將魚用鹽醃上,到岸後魚才能保證不變質。做熟後發現肉質潔白、細膩、鮮美可口別有風味,一滷鮮魚也成為膠東地區飲食文化的重要組成部分。
一滷鮮魚與我們通常吃的膠東鹹魚最大的區別就是:一滷鮮魚醃製後比鹹魚的味道淡,肉質軟嫩細膩,而且能最大的保持魚本身的鮮味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 高級 (難度)
一滷鮮帶魚的做法步驟
1、主料:新鮮帶魚段500克調料:辣椒絲、海鹽、花椒
2、新鮮帶魚段洗淨後,在魚段2側各打花刀
3、將改好花刀的魚段放入一容器中,依據個人口味依次添加海鹽、花椒粒、辣椒絲
4、充分攪拌均勻後,裹好保鮮膜放入冰箱冷藏醃製24小時
5、將醃製好的魚段擺盤,放入鍋中水開後蒸制10分鐘即可食用
小竅門
1、帶魚段最好打花刀,這樣可以更好的入味;
2、調料要依個人品味添加;
3、如果感覺魚的腥氣較重,醃製時還可以加薑片、葱片去腥。
4、節制時間要因魚塊的大小而定。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/zd6yr5.html