超鮮紅燒帶魚怎麼做-超鮮紅燒帶魚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

超鮮紅燒帶魚的做法步驟

• 1、買過來的鮮活帶魚或者冰鮮帶魚處理乾淨，

• 2、醃製帶魚，放適量的鹽，幾片姜和葱，半勺胡椒粉，半勺白酒，十幾粒花椒，適量的生抽，小半勺料酒醃時半小時.

• 3、醃好的帶魚挑出來，表面撒少許的麪粉或澱粉，拌勻

• 4、鍋中放入適量的油，放入十幾二十粒花椒，把花椒炸糊炸香，撈出花椒丟棄

• 5、碗中打一個雞蛋，把帶魚放進去裹少許蛋液

• 6、炸好花椒的油加熱到六成熱放入帶魚炸

• 7、帶魚炸至金黃撈出備用，其實這時想吃椒鹽帶魚的撒點椒鹽就可以吃了

• 8、切好葱薑蒜和青椒八角

• 9、鍋中留少許剛才炸好花椒的底油，爆香葱薑蒜和八角

• 10、在加小半勺豆瓣醬

• 11、豆瓣醬加入後再加一勺的料酒炒香，然後放入帶魚

• 12、鍋中開始加水或者啤酒加啤酒會更鮮，因為家裏沒啤酒就加水，漠過帶魚就好，調入適量的生抽，蠔油，糖中火燜十分鐘左右，快出鍋時加入小半勺的香醋和少量雞粉

• 13、最後把帶魚撈出鍋後大火收汁，把汁收濃後直接淋在帶魚上，其他的材料都不要

小竅門

最後一步帶魚出鍋後，要大火收汁，其他的料都不要，只把把汁淋在帶魚上