黃金蟹油如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蒸好的母蟹 ：十六隻
豬板油 ：三斤

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
黃酒 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1. 先把蟹黃、蟹肉剔出

2. 然後在鍋裏放入洗淨的豬板油，中火熬製

3. 把姜塊、葱結放入油中炸香後揀出

4. 將蟹肉、蟹黃、精鹽和少許黃酒放入油中，拌和均勻，用旺火熬製。隨着鍋內蟹肉中的水分排出，鍋中出現水花且泡沫泛起，此時可改用中火熬製，待油麪平靜時，再移入旺火。如此反覆幾次，使蟹肉、蟹黃中的水分在高温下基本排出，當油麪最後趨於平靜後，蟹油就算製成

5. 冷卻後，貯於玻璃碗中，藏於冰箱裏，可保存較長時間