麻辣水煮清江魚豆腐怎麼做-麻辣水煮清江魚豆腐的做法

“今天的麻辣水煮清江魚豆腐不會像普通的水煮魚那樣麻辣，對於只能吃微辣的同學是個不錯的選擇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣水煮清江魚豆腐的做法步驟

• 1、生薑切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

• 2、準備饞貓解饞清江魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊。將片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻醃製起來備用。

• 3、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用。

• 4、炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油。加入肉湯或者清水，同時放入打好的葱結，放入魚頭和魚骨燒開。水開後，用筷子逐片將魚片下鍋。

• 5、再將豆腐下鍋調入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裏。

• 6、另取一鍋，加入食用油燒熱。

• 7、將煮好的魚片倒入容器後，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。