家常麻辣水煮豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬肉 ：適量
豆腐 ：適量

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱薑蒜 ：適量
辣椒麪 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
花椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
五香粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1. 豬肉絞成肉糜，加生抽、料酒、澱粉抓勻醃製10分鐘。

2. 豆腐切片（刀每次切前用水衝一下，可以不粘豆腐），切好的豆腐放在鹽水裏15分鐘。

3. 熱鍋涼油，下入葱薑蒜（蒜多放）、花椒粒（多放）、乾紅辣椒爆香，下入郫縣豆瓣醬，轉中火，煸出紅油。

4. 下入豬肉，煸炒至變色，再稍微炒一會。

5. 注入高湯，加鹽、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒麪、料酒煮開。

6. 將豆腐瀝乾放入湯中，燜煮40分鐘。最後水澱粉勾芡。

7. 裝盤撒上小葱即可。