鮟鱇魚肝怎麼做-鮟鱇魚肝的做法

“這個食材在尋常菜場本不多見，就連餐廳也不常有，偶有日料店能覓得其身影，但其價格便宜，大家可以買來一試喲”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 神級 （難度）

鮟鱇魚肝的做法步驟

• 1、鮟鱇魚取出魚肝，將經絡血管去除

• 2、清酒煮沸，入薑片、薄荷葉、魚肝煮5分鐘

• 3、撈出魚肝，瀝乾，放入50克白葡萄、海鹽、磨碎的百里香、薑末；用錫紙包裹起來，冷凍一晚

• 4、黃油融化，下洋葱煸香，撈出洋葱，倒入海鮮醬、下海鹽、調味，輕輕放入切完片的魚肝片，小火慢煎兩面各1分鐘

• 5、撈出晾涼

小竅門

魚肝特別難處理，需要非常細心的處理，必須先用清酒去除腥味