色香味濃的炒安鱇魚肚絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

安康魚肚 ：500

輔料

香菜 ：適量
大蒜 ：適量
白胡椒粉 ：2小勺
紅椒 ：適量
白醋 ：5大勺
鹽 ：5大勺
香油 ：2小勺
姜 ：適量
魚釀醬油 ：1大勺
綿白糖 ：2小勺

具體步驟

1.主料：安康魚肚500克配料：香菜梗、紅椒絲、蒜末、薑絲各適量調料：魚釀醬油1大勺、白醋5大勺、鹽5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺

2.魚肚洗淨後置入一容器中加入鹽和白醋

3.用手用力抓搓後，放置20分鐘後再抓搓

4.鍋中燒水，水開後將魚肚入鍋焯燙

5.焯燙好的魚肚過涼再洗淨表面的浮沫

6.將焯燙好的魚肚切成肚絲

7.鍋中做油，油温7成熱時將蒜末、薑絲入鍋煸炒

8.作料炒香後，將魚肚絲入鍋大火炒制

9.將配好的調料混合汁烹入鍋中

10.撒入香菜梗和紅椒絲再爆炒

11.出鍋前淋入香油即可

烹飪技巧

1、新鮮的魚肚一定要剖開裏外清洗乾淨，加入白醋和鹽用力抓搓，這樣可以更好去除魚肚表面的雜質和粘液；2、焯燙好的魚肚要過涼，這樣食用的感覺更爽脆；3、混合調料汁要之前就配好，因為這是一道快手菜，需大火爆炒，整個過程要一氣呵成。