青筍木耳炒肉片怎麼做-青筍木耳炒肉片的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青筍木耳炒肉片的做法步驟

• 1、青筍切片；木耳切絲；裏脊肉切片，洗淨。肉片裝盤用豆瓣醬、少許油、花椒麪、葱花、嫩肉粉，抓勻碼味。

• 2、將青筍片、木耳絲放在鍋內加少許鹽炒斷生，盛出鍋裝盤待用

• 3、鍋內放油，七八成熱的時候，放入碼好味兒的肉片，端鍋離開火源、待油不跳後再放用大火炒。

• 4、肉片炒至變色後，將炒斷生的青筍片和木耳絲到入鍋中，翻炒。

• 5、等肉絲、青筍片、木耳絲炒勻後，裝盤盛出

小竅門

1.其實肉片碼味兒的時候，應該放老薑絲而不是葱花段，但是忘買老薑了，只好用這個代替，反正能去腥味就行了。
2.肉片碼味的時候倒入清油是為了防止肉片粘鍋。
3.在高油温時倒入肉片離開火源，是為了不讓肉片很老。
4.肉碼味的時候豆瓣醬裏面就有鹽了，青筍和木耳炒斷生的時候也放了鹽，所有後面都不用放鹽。
5.雞精可放可不放，我覺得味道夠了不用放，親們根據自己需求放調料吧~