青筍木耳炒蝦球怎麼做-青筍木耳炒蝦球的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青筍木耳炒蝦球的做法步驟

• 1、先將蝦去頭尾去殼及蝦線泥腸。蝦頭別扔。用油把蝦頭炸出蝦油。具體方法我在＂泰味咖喱蝦＂的菜譜裏有介紹。這裏就不重複了。

• 2、水燒開，加1勺鹽和適量料酒。倒入蝦肉焯水至蝦肉變粉色並圈成蝦球撈出備用。

• 3、青筍1根去皮切成片。木耳提前泡發後洗淨。

• 4、青筍和木耳焯水。如果喜歡脆的口感，就少燙一下。木耳和青筍可一起焯水。我水放得少所以分開焯水了。

• 5、姜、葱、蒜切片。

• 6、鍋中倒入適量油，爆香葱薑蒜。

• 7、倒入蝦球和青筍、木耳，烹入適量料酒炒勻，加適量鹽，少許胡椒粉和糖炒勻。

• 8、起鍋前加入1小勺蝦油即可。

• 9、蝦是很好熟的，之前還焯燙過。所以食材入鍋放入調料炒勻即可出鍋。

小竅門

蝦油在做肉菜的放些提鮮效果很好。做餡兒也可加入。