泡椒炒木耳萵筍肉片怎麼做-泡椒炒木耳萵筍肉片的做法

“這道快手菜是跟媽媽學的。應該説，我的廚藝來源於家人，從小喜歡看家人做飯，無論是爺爺奶奶，還是爸爸媽媽，他們做菜，我就喜歡看，跟他們圍着鍋台轉。媽媽是很能幹的，做家裏的活是絕對的一把好手，尤其是家常小菜，更是不在話下了！媽媽也好吃，喜歡吃，也研究吃，所以你要是問哪哪新開家好吃的？賣什麼的？味道怎樣？基本沒有她答不出來的……這道快手菜是媽媽教我的，味道確實不錯，材料也很容易買到，方法不難。媽媽説，無論在什麼地方，家的味道不會改變！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒炒木耳萵筍肉片的做法步驟

• 1、備好材料。泡椒切小塊，萵筍切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。

• 2、肉片中放少許澱粉（根據肉片多少酌情放，我家的澱粉是親戚家安嶽產的，純紅薯澱粉）

• 3、用手抓勻澱粉，讓肉片上漿（如果肉片太乾，適當用手沾少許水繼續抓即可）

• 4、熱鍋涼油，下肉片進行滑炒

• 5、開中火，快速滑開肉片

• 6、快速翻炒

• 7、改大火，快速翻炒肉片

• 8、肉片翻炒後盛入碗中

• 9、利用剛才滑炒完肉片的油，放入大葱和泡椒，煸炒出香味

• 10、中火煸炒

• 11、放入木耳

• 12、木耳翻炒幾下後繼續放入萵筍片進行翻炒

• 13、木耳和萵筍都翻炒均勻後放入剛才滑炒好的肉片

• 14、繼續保持中火，翻炒幾下（開大火容易把剛才鍋底留的澱粉類炒糊）

• 15、此時，放入一點點鹽（因為泡椒已經有鹽分，所以再放鹽時要酌情了）

• 16、最後一部，開大火，放入少許醋，沿鍋邊淋入，充分燒出醋的香味！（這道菜要做得好吃的關鍵在這兒，醋只能少許，且大火挨鍋邊淋入）

• 17、起鍋了

小竅門

暖心提示:澱粉用紅薯、玉米等都可。
抓肉片時水不能太多，肉片干時少量放一點水，澱粉才能包裹肉片。
放鹽時，實在重口，你可以再放點味極鮮。
最後放醋是關鍵，媽媽説:能吃到醋香，但吃不到酸味！