水煮魚頭的做法 家常水煮魚頭 水煮魚頭怎麼做

“中餐做了水煮魚頭，我做的此菜的特點是，魚頭保留了原有的鮮香卻不腥，魚湯濃、白且有點金黃，吃了就會戀上這種味道。喜歡吃魚的朋友不可放過的一道家常菜啊~~~~
、”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水煮魚頭的做法步驟

• 1、魚頭去腮，內層的黑色膜，洗淨瀝乾淨水，切開，在魚的內外均勻的抹上少許鹽（切忌鹽不能太多，一點點就行，這時塗抹鹽主上是防止下鍋炸時粘鍋）。

• 2、把這些材料洗乾淨備用。

• 3、豆腐買回來後放在水中，做菜時再拿出來切成塊或者自己想要的形狀。

• 4、白蘿蔔，姜切成絲，辣椒切成段。

• 5、鍋燒熱倒入150Ml油燒冒煙放入魚頭。

• 6、魚放入鍋內時不要動它，讓油炸上5分鐘左右（因為油少，魚頭大，此時可以轉動一下鍋，讓油均勻的炸到每一個地方）等魚頭表面金黃就可以用鍋鏟插進魚頭下方把魚頭翻邊，繼續炸另一邊至微金黃。（魚一定得炸透了才香）

• 7、放入一大碗冷水。

• 8、水的位置剛好淹到魚頭，放入切好的薑絲。

• 9、等魚湯煮成濃白的水就可以放鹽了，（如果不知道放多少鹽的朋友可以先試着少放一點，自己嘗一下湯的鹹味再增加鹽的份量，不能放得太鹹，不然就會蓋過魚本身的味道，也不能太淡，我做的這個份量一般是用調料勺放一勺，大約6克左右吧）

• 10、放完鹽後煮2分鐘就可以放入辣椒。

• 11、再放入豆腐，蘿蔔絲煮2分鐘後加一點點味精，撒上香菜就可以出鍋了。

• 12、這是我前段時間做的糖醋排骨，（只拍了一個成品圖片，以前沒想到要拿出來跟朋友們分享的，發現這個美食天下網後，發覺還真是個一極棒的網站啊）我想很多人都無法抗拒糖醋排骨的味道吧。以前看媽做時總感覺好複雜，自己動手做了一下，方法其實挺簡單，時間也不用很長。哪怕你從來沒有做過這個菜，按我的方法也能做出色香味俱全的糖醋排骨滴~~~~~

• 13、1、豬子排用温水洗淨雜質瀝乾水分，姜切成片放碗內加200ML水攪拌均勻，用高壓鍋隔水蒸10分鐘（從高壓鍋冒氣時開始計時），用筷子取出排骨放盤中，姜選出來不要，汁留着備用。2、鍋燒熱放入150Ml油倒入排骨大火炸3到5分鐘撈出，鍋內留少許油放入50克砂糖，調小火待糖融化成古銅色水樣糖水時放入排骨炒勻上色倒入蒸排骨時的汁中火煮5分鐘再放入10ML醋煮到汁干時就可以出鍋了。此法做出來的排骨色如琥珀，味香甜中留有姜的清香；而且製作時間也短，愛吃的朋友趕快行動吧。