祕製水煮魚頭怎麼做-祕製水煮魚頭的做法

熱菜
關注：1.2W次

食材明細

主料

鱅魚頭 （1000g）
青辣椒 （5個）
紅辣椒 （5個）
大蒜（3顆）
姜（5塊）

輔料

植物油 （20g）
鹽（8g）
生抽（1勺）
老抽（適量）
料酒（1勺）
白醋（少許）
紫蘇（3片）
芹菜葉 （3片）
香葱（2顆）

中辣（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
高級（難度）

祕製水煮魚頭的做法步驟

1、富含膠原蛋白營養美味。
2、食材準備好，魚頭均勻的抹上食鹽醃漬十分鐘。
3、熱鍋燒油油6成熱後將魚頭放入鍋中。
4、兩面煎至金黃色，加入一勺料酒、少許白醋，蓋上蓋子燜幾秒鐘去除魚🐠腥味。
5、加入開水，喜歡喝湯的可以多放些，一次性放好水，不要補加水，會影響魚湯口感。熬至湯汁濃稠，成牛奶色。
6、放入青紅辣椒、大蒜、薑絲，放入青辣椒後煮2-3分鐘即可不然辣椒變黃口感不好，顏色不好看。
7、加入鹽、生抽、老抽。
8、灑上紫蘇、香葱、芹菜葉。
9、美味可口。

小竅門

1.煎魚之前用廚房用紙吸乾魚頭水分
2.用薑片將燒熱的鍋子擦一遍，再倒油這樣防止粘鍋
3.煎魚時不要急於翻面，一面煎金黃了再翻面煎另一面。
4.加水一定要一次性加入足量的開水，大火煮，火候到了熬出來的魚湯才會濃白。
5.怕腥魚頭煎好後滴入適量白醋、一勺料酒蓋上蓋子燜上幾秒鐘後再放開水煮。
6.配料要齊全，青辣椒選擇長長的尖的香且辣。