香辣水煮魚的做法 【家常菜】--香辣水煮魚 香辣水煮魚怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣水煮魚的做法步驟

• 1、草魚洗淨，將魚頭切成，魚肉片下來，片成大薄片，用葱段，薑片，鹽，白胡椒粉醃一會。

• 2、紅薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘開，蘑菇撕條。

• 3、炒鍋放油，將八角，花椒，幹辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出備用。

• 4、鍋裏留底油，郫縣豆瓣醬適量小火炒出紅油，出香後倒入葱段薑片炒出香味，倒入紅薯片炒2分鐘，倒入高湯大火燒開。

• 5、紅薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟撈出，放入大碗內鋪底。

• 6、在湯內放入青菜煮熟撈出。關小火，將魚片一片一片放入，全部放完後大火燒開，不要拿勺子攪，以免魚片煮碎。魚片變成白色就可以撈出。

• 7、炒鍋洗淨，將大料油重新燒熱，澆在上面，即可！

小竅門

絮叨：
1.魚片別片的太薄，容易碎，也別太厚，不容易熟，而且大小要均勻。
2.配菜可以換成自己喜歡的任何菜。
3.魚片變白就可以撈出，以免變老。
4.魚頭，魚骨我沒有使用，也可以炒一下放進去一起煮。