水香菜煮魚怎麼做-水香菜煮魚的做法

“大部分野菜都是採用幼嫩的尖葉食用，水香菜也不例外，水香菜別名水薄荷，又名水香薷，是脣形科香薷屬多年生柔弱平鋪草本植物。但當地都叫它水香菜，水香菜的味道有點特殊，説它和薄荷有點象，但不論香味還是口感都要比薄荷輕柔許多，彷彿經過一場雨的洗滌後充滿清新空氣的味道。吃野菜就是吃鮮味、原味，所以這種野菜一般都是打蘸水生吃，當然也可以做湯、清炒。
水香菜一般都是長在沼澤地和水邊四季常綠，所以村民們一年四季都會把在田邊、水邊生長的水香菜採來拿到集市上賣，但是隻有春季的水香菜味道最鮮嫩可口。
水香菜由於有特殊的香味可解除肉類的腥味，所以它既可以生吃也可以和魚類、肉類一起煮湯，煮出來的湯充滿淡淡的清香味，食後讓人神清氣爽。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水香菜煮魚的做法步驟

• 1、水香菜擇去老莖葉後放水裏淘洗乾淨後備用。

• 2、羅非魚處理乾淨後放案板上切成幾塊備用。

• 3、把姜、蒜、小米辣放蒜臼裏搗爛。

• 4、取一砂鍋，放入切好的魚塊和搗爛的姜蒜、辣椒。

• 5、放入一個拍散的草果。

• 6、往砂鍋中加入適量涼水，加入半匙豬油和適量的鹽然後放火上大火煮沸。

• 7、水沸後放入水香菜即可關火上桌。