椰蓉果醬蛋糕怎麼做-椰蓉果醬蛋糕的做法

“海綿蛋糕有全蛋打發和分蛋打發兩種，兩種均做過，相比較下來，仍然感覺分蛋打發的蛋糕口感上細膩得多，全蛋的口感略顯粗糙。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰蓉果醬蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，將蛋白、蛋黃分別分離在不同的無油、無水的容器中；

• 2、蛋白中分次加入細砂糖；

• 3、用電動打蛋器打發至乾性發泡狀態，即打蛋器能拉起短小直立的尖角，放入冷藏室備用；

• 4、蛋黃打散，加入椰漿攪打混合均勻；

• 5、黃油融化成液態，加入蛋黃液中，攪打均勻；

• 6、低筋麪粉過篩入蛋黃液中，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻；

• 7、將蛋白從冷藏室取出，用刮刀將1/3蛋白盛入蛋黃糊中，翻拌均勻；

• 8、將蛋黃糊倒入剩餘的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均勻；

• 9、將混合好的蛋糕糊倒入墊上錫紙的8寸方型蛋糕模中，用力在桌上震掉氣泡；

• 10、烤箱190度預熱，將蛋糕糊放入烤箱，上下火，中層，烤20分鐘；

• 11、烤好後立即脱模，撕開四周的烘焙紙，讓蛋糕冷卻；

• 12、用直徑為4.5CM的圓形切模在冷卻的蛋糕上切出圓形的蛋糕片；

• 13、再用刀分切成兩片；

• 14、80克黃油軟化後，加入35克的糖粉，用打蛋器打發成為黃奶油；

• 15、每兩個蛋糕片中間塗抹上自制藍莓果醬；

• 16、將兩片蛋糕片夾起來，在蛋糕片的外側抹上黃奶油；

• 17、在椰蓉裏裹勻，使四周均沾上椰蓉；

• 18、在蛋糕片的頂部擠一圈黃奶油，在中間擠上一些藍莓果醬；

• 19、美味、可口的椰蓉果醬蛋糕就做好啦；