椰蓉戚風蛋糕怎麼做-椰蓉戚風蛋糕的做法

“戚風蛋糕口感比較細膩，組織比較鬆軟，但製作比海綿蛋糕步驟多些，要求雞蛋新鮮的，蛋清與蛋黃分離要徹底，再者來説製作時容器不能有油和水，有的話會影響蛋糕的品質，總體來説多練就好了，本次配方是兩烤盤的量，我自己也在總結怎麼做出的蛋糕好一些，不喜勿噴😊”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉戚風蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋打入無水無油的盆中。

• 2、蛋清與蛋黃分離。

• 3、取另一個乾淨的盆，倒入880克水，在加入600克色拉油。

• 4、用打蛋器把油和水打融合在一起。

• 5、先加入低筋麪粉，後加入生粉攪拌。

• 6、在加入泡打粉攪拌均勻，然後分次加入蛋黃拌均勻。

• 7、拌好的蛋黃糊。

• 8、蛋清放入打打蛋器中。

• 9、塔塔粉和食鹽分別稱好重量。

• 10、放入蛋清中低速攪拌。

• 11、加入白糖高速打發，白糖分次加入。

• 12、蛋清打到倒立不彎曲就行，在打發可能就打過了，我這個有點打過了。

• 13、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌均勻，不可以劃圈，上下拌均就好。

• 14、把拌好的蛋黃糊在次放入蛋白中拌均。

• 15、提前預熱烤箱，上下火180度～150度，把拌均的蛋糕糊放入烤盤。

• 16、大概烤15分鐘的時候轉爐一次，目的是讓蛋糕體受熱均勻。

• 17、大概30分鐘左右就可以出爐了。

• 18、放涼後用劇刀切塊。

• 19、抹上香橙果醬。

• 20、撒上烤過的椰蓉。

• 21、椰蓉戚風蛋糕就做好了。

• 22、戚風蛋糕。

小竅門

做戚風蛋糕很容易做不好，配方比例，食材新鮮，製作手法，烤箱温度，都有原因，唯一辦法就是多練多實踐。