鍋包肉的做法 鍋包肉--簡易做法 鍋包肉怎麼做

“鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋包肉的做法步驟

• 1、將新鮮裏脊肉切薄片

• 2、切好的肉放料酒精鹽葱姜少許五香粉醃製15分鐘中間還有道很麻煩的程序就是把切好的肉片用擀麪丈輕輕砸制這是做玫瑰魚片的做發

• 3、菜板均勻撒一層底粉，把醃製好的肉片平鋪上面再撒層澱粉

• 4、熱油足個下入肉片炸制金黃色撈出

• 5、炸制好的肉片

• 6、熱油放葱姜爆出香味放番茄醬炒製作

• 7、倒入炸制好的肉片大火炒倒入芡汁即可芡汁：澱粉糖鹽醋水

• 8、裝盤撒香菜芝麻點綴

小竅門

鍋包肉是著名的東北菜，一般菜餚都講究色、香、味、型，惟此菜位於哈爾濱動力區文政新區17號“老廚家”
還要加個“聲”，即咀嚼時，應發出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標誌。這是哈爾濱道台府菜創始人、濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜餚，這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到現在就被叫成“鍋包肉”了。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，並以其自身經歷見證着哈爾濱的百年歷史。