番茄醬版鍋包肉的做法 鍋包肉--番茄醬版鍋包肉 番茄醬版鍋包肉怎麼做

“去門衞處拿快遞時才發現自己還有一快遞沒取，原來是美食天下發來的亨氏番茄醬，可惡的快遞竟然沒有通知就放在門衞處了，把美食小編給我的驚喜給足足延遲了一週，回家抓緊做了試用，做了這道鍋包肉，以感謝小編的厚愛，謝謝！

鍋包肉，原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”———鄭興文之手。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以起名叫“鍋爆肉”。

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。改進後的“鍋包肉”前半部分的製法和傳統“鍋包肉”大體相同，只是在兑滋汁的時候，借鑑了粵菜“糖醋汁”的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別緻。

這款鍋包肉則用番茄醬，耗油和豆瓣醬代替了糖醋汁，做出的偏鹹鮮略酸甜的口感，深受兒子的喜愛。最先消滅的不是肉，而是用番茄醬擠成的花！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄醬版鍋包肉的做法步驟

• 1、1，裏脊肉切成片，用鹽，白胡椒，料酒拌勻醃製一下；

• 2、放入小個的山雞蛋一個，攪拌均勻

• 3、放入澱粉15克攪拌均勻，讓每片肉都均勻的掛上糊，再加適量油攪拌均勻

• 4、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出。

• 5、蒜切末，葱，姜，紅椒切絲，香菜洗淨切碎

• 6、炒鍋內放油炒香蒜末

• 7、收到的亨氏番茄醬

• 8、倒入番茄醬2勺，耗油一勺，豆瓣醬一勺，拌均勻炒香

• 9、下炸好的肉片炒勻，倒入葱薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁，灑入香菜拌勻即可