番茄醬肉鬆麪包怎麼做-番茄醬肉鬆麪包的做法

“上次用麪包機做的肉鬆沒吃完，怕壞了，今天便用肉鬆和番茄醬做餡料，烤了這款麪包，加入番茄醬後口味更豐富，很好吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

番茄醬肉鬆麪包的做法步驟

• 1、各種原料稱重好；

• 2、按照先液體再固體的順序放入水、雞蛋、奶粉、糖和鹽等；

• 3、放入高筋麪粉；

• 4、在麪粉頂端挖一小洞放入酵母后，用麪粉蓋住；

• 5、選擇“和麪”20分鐘，第一次揉麪後的效果；

• 6、放入黃油，這次偷懶直接放入大塊的，結果還是又取出來切小了放回去，嘻嘻；

• 7、又揉了20分鐘，目測效果不錯，沒有試手套膜；

• 8、把麪糰取出滾圓後，把攪拌葉片取出，放入麪糰蓋上蓋室温發酵；

• 9、室温發酵至兩倍大，約45分鐘；

• 10、取出排氣，分成四等份，滾圓，鬆馳10分鐘；

• 11、取一份小麪糰，擀成長面片，塗上一層番茄醬；

• 12、放上一層肉鬆；

• 13、從上到下捲成卷，要卷緊一點，我這個放的餡多了，卷得不是很緊；

• 14、挨個收圓放入麪包桶中；

• 15、選擇“酸奶”鍵，自定義設定發酵時間為45分鐘；

• 16、二次發酵完成後，選擇“烘烤”鍵，中色，烘烤時間為45分鐘，後來覺得顏色不夠，又加了8分鐘，結果成品烤的有點過了；

• 17、成品。

小竅門

經驗總結：
1、揉麪，非常非常重要，一定要選擇兩次和麪程序，每次時間為20分鐘，這樣更利於麪糰揉到完全擴展階段，麪包會更鬆軟；

2、發酵，其實現在的天氣很熱，第一次發酵時不用啟動麪包機，把和好的麪糰收圓後直接蓋上面包機蓋發酵1小時便可以了，第二次發酵時可以選擇“酸奶”或“發酵”或“米酒”鍵，發酵1小時。我這次兩發都自定義了45分鐘，感覺還是1小時效果比較好；

3、烘烤，時間控制很重要，喜歡吃酥一點的，可以延長烘烤時間，想吃鬆軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，我這次自定義了45分鐘，淺色，結束後感覺顏色過淡，又調了深顏色8分鐘，結果表面顏色滿意了，周圍的顏色卻烤的過深了，下次要注意。