番茄肉醬蝴蝶意麪怎麼做-番茄肉醬蝴蝶意麪的做法

“意大利麪雖然也屬於麪食和麪條，但其呈現出來的形狀、色澤、口感都與咱國人常吃的麪條有天壤之別。咱們的麪條是用普通小麥磨粉製作而成的，細分也就是中筋或者高筋小麥粉，麪條柔韌、易熟；而意大利麪條是用杜蘭小麥（硬粒小麥）製作而成的，蛋白質含量較普通小麥更高，因此製成的意麪質地堅挺，色澤金黃，水煮後也不變形，富有嚼勁。

意大利麪除了傳統的細長麪條，還有如空心面、蝴蝶面、螺絲面等，但變來變去，也無非就那種幾種，變花樣的還是各種醬汁。

咱偶爾吃點意麪也就為了調劑一下口味，所以對於各種醬汁沒有那麼多研究，最能接受的其實就是大眾化的番茄肉醬。這個醬口味酸溜開胃，比起青醬、白醬來，脂肪含量也少，即使用咱中式的番茄肉醬做法搭配意麪，也不覺得違合。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄肉醬蝴蝶意麪的做法步驟

• 1、肉餡、番茄、蝴蝶意麪、大蒜準備好。

• 2、番茄先切片，再切條，最後切丁，大蒜切碎。

• 3、炒鍋加熱烤，倒少許油，蒜末熗鍋煸炒出香味。

• 4、肉餡入鍋，用鏟子劃散，煸炒變色。

• 5、番茄丁入鍋，沸騰後轉中火，煮3分鐘。

• 6、起鍋前淋少許生抽、撒少許鹽，離火。

• 7、另起煮鍋，倒足量水，大火燒開。

• 8、水裏撒少許鹽、淋幾滴橄欖油。

• 9、將蝴蝶意麪倒入水中，不要蓋蓋子，大火煮10分鐘，中途用勺子攪拌幾次，防止意麪糊底。

• 10、煮到面片是原來的1.5倍大小，面片舒展、厚實，用漏勺撈出瀝水，入盤，澆上番茄肉醬即可食用。

• 11、番茄肉醬蝴蝶意麪，酸爽開胃，低脂營養健康！

小竅門

1、煮意麪需要大火，不蓋蓋，放少許鹽增加面的筋性，滴幾滴橄欖油或者植物油使意麪表面光滑；煮好的面不用過涼水，利用餘温繼續加熱，同時也能使面片有彈性；此方法不僅適用蝴蝶意麪，普通長條意麪和空心面均適用。
2、豬肉可換成牛肉、雞肉，番茄醬中還可以放幹羅勒、香草等調料，更具異域風味。