鍋包肉的做法 鍋包肉（家庭簡易版） 鍋包肉怎麼做

“我用的是番茄料汁，如果想用糖醋汁可用白糖和醋調製，愛吃葱薑蒜的就最後炒的時候放吧，反正我不吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

鍋包肉的做法步驟

• 1、土豆澱粉加水調成非牛頓流體，放置沉澱一段時間，待表面出現清水，澱粉沉在碗底，倒掉清水備用。

• 2、沉澱好的澱粉摳開後是這樣。

• 3、番茄沙司加糖醋鹽少許温水調成料汁備用。

• 4、瘦肉切5毫米厚的片備用。

• 5、用刀側面將肉拍鬆，放在清水中泡去血水備用。

• 6、擠幹水分，加入料酒和鹽醃製備用。

• 7、將泡好的澱粉加入肉中用手抓勻上槳。

• 8、加入少許食用油抓勻拌勻。

• 9、油燒熱至插入筷子冒出成串氣泡，放入一片肉幾秒鐘就會浮起來，一片片下肉，用勺子不斷推動，防止粘連，炸熟撈出備用。

• 10、待油再次升温後，再次倒入炸好的肉片，炸脆後撈出。

• 11、炸好的顏色如圖。

• 12、鍋洗淨重新倒入油，小火加熱，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

• 13、倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，讓每片肉都包裹上料汁即可。

• 14、酸酸甜甜。

小竅門

炸兩次是重點