嘎嘣脆鍋包肉怎麼做-嘎嘣脆鍋包肉的做法
- 熱菜
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食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
嘎嘣脆鍋包肉的做法步驟
1、通脊肉一塊
2、葱姜料酒擠出汁水
3、把肉都切成兩三毫米厚的片,然後倒入葱薑汁和一點鹽用手抓一會醃製15分鐘
4、調個脆皮糊:紅薯澱粉10勺泡打粉2克加水調和成稠酸奶裝,然後放入醃好的肉片
5、鍋中做油燒至五成熱放入肉片中小火炸至制上色(肉裹糊時要裹的飽滿些)
6、上色後撈起待油温再次升至七成熱時復炸十多秒鐘撈出備用
7、調個碗汁:生抽1/3勺,糖4勺,白醋4勺,料酒1勺,胡椒粉1/3勺,鹽1/3勺,水適量
8、切好葱絲紅蘿蔔絲和香菜段
9、鍋中放底油燒熱後倒入碗汁,大火收汁
10、收到汁密集冒大泡,汁水有點黏稠狀,用勺子挑取能向下流出發粘的糖水線就好了,就像上圖這種狀態
11、倒入炸好的肉片翻炒均勻讓汁全部裹在肉片上,這時鍋裏基本差不多已經沒有糖醋汁的狀態了
12、然後倒入三絲翻幾下出鍋
13、成品圖。外皮酥脆,酸甜可口
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