奶棗的做法 表皮柔軟內餡嘎嘣脆的奶棗 奶棗怎麼做

“似乎一夜之間，又一網紅小零食火遍全球，從排隊買不到的薛記奶棗，到各大大私房火速升級的各種腰果奶棗、核桃奶棗等等，吃貨早已按不住自己沸騰的心。在各大網店一斤價格從30到60不等。我想應該是用的材料不一樣，所以買的價格不一樣。
其實做奶棗和做牛軋糖差不多，只是做牛軋糖放的堅果是用去了核的紅棗塞上自己喜歡喜歡吃的堅果來代替做牛軋糖直接放堅果。當然堅果可以根據自己喜歡隨意放，像什麼巴坦木杏仁，開心果都可以。
今天我們就在家複製一下風靡一時排隊都吃不上的超級火的奶棗，從材料到製作方法都有詳細的講解，所以即使沒有廚房經驗的小白也能不用排隊，在家能就能吃到自己做的奶棗，而且自己做的用的材料放心，沒有任何添加，吃着比較放心。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶棗的做法步驟

• 1、紅棗取30個，放入盤中倒入適量的水和少量的乾麪粉和適量的食用鹽攪拌乾麪粉完全融化後浸泡15～20分鐘用清水清洗乾淨備用。麪粉有吸附髒東西的功效，可以有效地把紅棗裏的髒東西和蟲軟吸附出來，鹽具有殺菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡時造成二次感染。但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。

• 2、清洗乾淨的紅棗用粗的吸管把紅棗裏頭的棗核取出來備用。

• 3、準備30個去皮的巴坦木杏仁，然後挨個塞進去核的紅棗內備用。乾果根據自己的喜歡隨意替換。

• 4、黃油和棉花糖，奶粉提前用電子稱好備用。黃油，棉花糖和奶粉必須提前稱好，防止炒的時候造成不必要的失敗。

• 5、準備一個乾淨無水無油的不粘鍋和不粘的硅膠鏟子，鍋內倒入準備好的黃油開小火加熱到黃油融化。做牛軋糖全程要小火，並且用不粘鍋和硅膠鏟子，防止粘鍋。

• 6、等黃油融化成液體後倒入提前準備好的棉花糖，用硅膠鏟子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黃油。喜歡口感硬點，就加熱到棉花底部稍微帶點焦，不過不要把棉花糖加熱的時間太久，不然容易造成棉花糖和黃油分離的現象。

• 7、倒入提前稱好的奶粉，用硅膠鏟子攪拌奶粉和棉花糖融合關火。可以根據自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶棗。

• 8、關火後趕緊倒入準備好的紅棗趁熱讓紅棗幹完全包裹住。

• 9、另取一個盤，盤中倒入適量的奶粉，戴上一次性手套，趁熱把弄好的奶棗一個個分開，用手掌心搓圓，放入準備好的奶粉讓搓圓的奶棗表面裹上一層奶粉即可。

小竅門

1:麪粉有吸附髒東西的功效，可以有效地把紅棗裏的髒東西和蟲軟吸附出來，鹽具有殺菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡時造成二次感染。但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。

2:乾果根據自己的喜歡隨意替換。

3:喜歡口感硬點，就加熱到棉花底部稍微帶點焦，不過不要把棉花糖加熱的時間太久，不然容易造成棉花糖和黃油分離的現象。

4:可以根據自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶棗。