網紅奶香紅棗花捲的做法 網紅奶香紅棗花捲❤️鬆軟香甜❗️造型饅頭一次發酵法 網紅奶香紅棗花捲怎麼做

“抽空就會做各種各樣的麪食給孩子們吃，享受制作的過程，分享成品的喜悦。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

網紅奶香紅棗花捲的做法步驟

• 1、紅棗清洗乾淨，提前浸泡30分鐘。

• 2、300克麪粉+170毫升純牛奶+3克酵母+10克白糖。

• 3、用筷子攪拌成面絮狀。

• 4、麪粉成團後加5克玉米油，繼續揉成光滑的麪糰（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）。

• 5、麪糰搓成長條，分成小劑子，每個約60克。

• 6、取一面劑擀成圓形，稍微薄一點。

• 7、表面刷一丁點油，防止粘連，分成八等份。

• 8、把8份面片重疊摞起來。

• 9、如圖：1.用筷子從中間壓下去2.豎起來放手掌心，尖尖的一端朝上3.朝着一個方向旋轉4.按壓頂部，留出位置放紅棗。

• 10、把紅棗放在中心，整理一下形狀，一個花捲製作完成，依次按照步驟做完所有的花捲。

• 11、鍋中放40℃温水，把花捲放進去，蓋上蓋子，醒發兩倍大以後再開始蒸，水開後中大火蒸20分鐘，燜2分鐘。

• 12、奶香紅棗花捲製作完成，300克麪粉做了8個花捲，28寸鍋兩層，供大家參考。

• 13、鬆軟香甜，外皮細膩，成品像一朵花，心情美美噠。

• 14、只要麪糰揉的夠光滑，發酵要到位，一次發酵也可以做出宣軟的花捲饅頭。

小竅門

1.發酵好的饅頭體積比之前變大1.5-2倍，拿起來明顯變輕，變大，輕輕按壓饅頭表面，可回彈原位。
2.麪粉吸水率不同，水量可預留10-20毫升，根據麪糰軟硬程度添加或者減少奶量。
3.造型饅頭和麪要硬一點，麪糰太軟蒸出來成品不立體，會趴塌。