山西小米鍋巴的做法 嘎嘣脆的山西小米鍋巴，咔呲咔呲 山西小米鍋巴怎麼做

“山西小米，清水一煮米飄香
小米富含人體所需的豐富營養，多吃更健康。黃小米又稱黎、糜子、夏小米，原產中國北方，山西黃小米綿軟可口，清香撲鼻，且營養豐富，系晉東南乃至北方廣大地區人們傳統營養食品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

山西小米鍋巴的做法步驟

• 1、山西小米洗淨，加入適量水，上鍋蒸熟；

• 2、山西小米蒸熟後放入適量鹽和澱粉，攪拌均勻；

• 3、揉成軟硬適中的麪糰，擀成2毫米左右的薄片；

• 4、切成方形或菱形，切成塊；

• 5、鍋中放入油，燒至五成熱，放入切好的鍋巴片；

• 6、中火炸至兩面金黃，即可出鍋，可根據個人口味撒入孜然粉、辣椒粉、芝麻等調味；

• 7、酥脆的小米鍋巴就完成啦！

小竅門

山西小米為坡地種植，坡地小米根系長，吸收營養能力強。

小米性温畏寒，因此小米適宜於在長江以北、長城以南的温帶地區（沁縣）。而山西的氣候條件均滿足了小米的生長要求，因此小米口感好。