正宗小米鍋巴要不要蒸

不需要。

1、將小米提前放入清水中浸泡4-6個小時直至小米吸飽水分膨脹後再使用，這樣做出來的鍋巴才會泡。

2、將小米放入模具中定型後，放入油鍋內小火慢炸即可，不可使用大火容易炸糊影響食用口感。

3、炸好的鍋巴放涼後再食用，這樣才會香酥可口。