米鍋巴怎麼做-米鍋巴的做法

“用剩米飯做的小零食，哈哈哈吃在嘴裏嘎嘣脆。煎炸的時候要有點耐心，一定要炸透心這樣才好吃。隨手做的沒稱，飯糰多抓揉就會成團。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

米鍋巴的做法步驟

• 1、剩米飯放微波爐加熱一下（可以更好的融合）。

• 2、加熱的米飯加點鹽用手抓勻。

• 3、把雞蛋液抓揉拌勻（這裏沒辦法説用了多少克全憑手感）。

• 4、儘量多抓揉下（蛋液不要一次加，多了米飯糰就會稀）。

• 5、加點玉米澱粉抓勻（起粘合作用炸完口感也脆）。

• 6、加點白芝麻抓勻成團（已經看不見啥米粒了）。

• 7、放保鮮袋壓扁。

• 8、用擀麪棍擀薄（越薄越好）放冰箱冷凍。

• 9、切塊（趕着下鍋凍了差不多30分鐘，不是很硬）分兩鍋煎的，剩下的我還用竹籤戳了好些小洞。

• 10、平底鍋少許油燒熱，放入小方塊。

• 11、先不動，等定型了再扒動。

• 12、勤翻面小火煎炸把水份都煎炸出來（厚的地方用筷子戳下）。

• 13、最後出鍋前轉大火，動作要快。

• 14、撈出放吸油紙上。

• 15、放一大點的盆裏，撒孜然粉和辣椒粉簸均。

• 16、定要小火煎透（不然腮幫受累）。

• 17、嘎嘣脆。

• 18、香着呢。

• 19、成品。

小竅門

小火煎炸，一定要炸透。