玉米土豆啤酒雞的做法驚豔四座的燉菜——玉米土豆啤酒雞玉米土豆啤酒雞怎麼做

熱菜
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“今天又發大肉肉了~這道菜在我心裏也屬於不能錯過的菜品之一。燉雞肉是很家常的一道菜，可是這一道的口感比家常燉雞更有層次更有內涵。新疆的大盤雞大家吃過吧，這道菜中有些地方是我借鑑了大盤雞的做法然後創新的，結果味道那是相當美味啊~不得不説，在吃這方面的創新上，我還是比較有想法比較有才滴~~拿這道菜來説吧，我斬了一隻雞的雞塊，把脖子爪子以及不好吃的邊角留下打算煲湯，其餘的全部都燉了。家裏面除了我一共有三個大人和一個9歲的孩子，三個大人中還有倆老年病號，但結果是他們把這道菜全部吃光了~你説這菜的味道能差嗎？不試不知道一試嚇一跳，愛你的家人就用食物來寵他們的胃吧~”

食材明細

主料

雞（一隻）

輔料

土豆（兩個）
玉米（一根）
綠尖椒 （半個）
紅尖椒 （半個）

配料

葱（適量）
姜（適量）
番茄醬 （適量）
生抽（適量）
老抽（適量）
五香粉 （適量）
鹽（適量）
糖（適量）
啤酒（一聽）
料酒（適量）
桂皮（一片）
香葉（一片）
八角（兩個）
幹辣椒 （兩個）
白芷（一片）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

玉米土豆啤酒雞的做法步驟

1、一隻新鮮的雞洗淨斬塊，然後再多次用水沖洗掉血水和污物，瀝乾水，用料酒和少許鹽醃漬十五分鐘到二十分鐘
2、玉米一根洗淨入鍋煮熟，切塊。
3、土豆洗淨去皮，切滾刀塊。然後泡在水裏防止氧化
4、綠尖椒和紅尖椒洗淨切菱形塊，薑切片葱切段。
5、準備一些香料：兩個幹辣椒（不怕辣可以稍多幾根，我家有老人我就沒多放）、兩個八角、一片桂皮、一片香葉、白芷一塊。
6、燒一鍋水
7、水開後下入醃漬好的雞塊焯燙，水再次滾開後撈出
8、撈出的雞塊瀝乾水分待用
9、鍋中倒入比平時炒菜多一些的油
10、油熱後放入瀝乾水分的土豆塊，半炒半炸至土豆表皮金黃起酥，邊緣半透明化。
11、炸好的土豆撈出瀝油，鍋中的此時的油量正好是炒菜時要用的油量，或者稍微多一點點
12、再次開火，油温七八成熱時下入瀝乾水的雞塊翻炒
13、炒至鍋中稍稍發乾雞塊有略微的黃色時烹入料酒，炒香料酒味
14、倒入老抽，老抽是為了上色，所以要拿捏好量。少了上色不均勻不好看，多了發黑沒食慾。
15、將雞塊均勻上色後倒入一湯勺番茄醬，炒勻
16、放入葱段和薑片翻炒
17、炒勻後倒入一聽啤酒
18、放入幹香料和紅綠辣椒
19、加水至剛好沒過食材。滾開後放入鹽
20、放入一勺糖
21、放入一湯匙生抽
22、放入半茶勺五香粉
23、攪勻後嚐嚐味道，不夠鹹就再次放加鹽。放糖是為了中和鹹味和番茄醬的味道，所以這道菜不會有明顯的酸甜，是鹹鮮主導的~然後蓋蓋子燉十分鐘
24、十分鐘後下入炸好的土豆
25、不時開鍋翻拌一下以防土豆糊鍋
26、中火蓋蓋子燉制土豆八分熟時下入玉米塊。
27、收至湯汁基本燉幹就可以了~
28、香吧~開動嘍~

小竅門

1、啤酒會讓雞肉嫩滑，菜色增香，而且在燉的過程中酒精揮發，所以沒有大礙，千萬別省略喲

2、那一湯匙番茄醬是點睛之筆，不能用番茄沙司代替

3、如果不提前把玉米煮熟的話就要早下玉米，但也需要汆燙一下再切塊。但是玉米的棒子很吃汁，新手如果控制不好加水量下入玉米後會讓湯汁提早收幹導致雞肉發硬土豆內芯不熟。所以建議先煮熟玉米。

4、乾的香料不要多放，否則菜品發苦，沒有的話最起碼也要八角和幹辣椒

5、配菜還可以加入豆角，胡蘿蔔。