紅燜羊肉胡蘿蔔怎麼做-紅燜羊肉胡蘿蔔的做法

“羊肉是秋冬季進補佳品。其肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。但又因羊肉性熱，所以患有急性炎症、外感發熱、皮膚瘡瘍等症的人，都應忌食羊肉。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，與油脂結合能轉變為維生素A，具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮，更是富含植物蛋白質。此道菜雖然簡單，但營養價值頗高，是秋冬季的營養美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜羊肉胡蘿蔔的做法步驟

• 1、羊肉洗乾淨，切成三釐米見方的肉塊

• 2、胡蘿蔔洗淨颳去外皮，切成滾刀塊；油豆腐撕開一個小口，便於入味

• 3、大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好

• 4、熱鍋涼油，根據口味舀入適量的豆瓣醬，小火炒出紅油來

• 5、倒入大蒜、瓣繼續翻炒，出蒜香味

• 6、將羊肉塊倒入鍋中，均勻地掛上豆瓣醬

• 7、待肉塊變得略微硬些，將花椒和姜塊倒入鍋中，倒入適量的醬油翻炒上色，再倒入熱水，沒過肉塊，然後蓋蓋子，小火燜20分鐘左右

• 8、將胡蘿蔔塊倒入肉塊中，翻炒均勻

• 9、再將油豆腐倒入鍋中，混合均勻，繼續蓋蓋，小火燜15分鐘左右

• 10、撒少許鹽，混合均勻，略微收汁，出鍋

• 11、撒上香菜段，增色調味

• 12、好香啊

小竅門

羊肉塊無需焯水，能保持更加濃郁的羊肉味道；郫縣豆瓣醬有獨特味道，可以掩蓋住一些羊肉的羶味，而且是鹹的，所以鹽要酌情添加；烹製的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調整。