胡蘿蔔羊肉飯的做法 烏茲別克胡蘿蔔羊肉飯 胡蘿蔔羊肉飯怎麼做

“羊肉性温，適合冬季食用。這道胡蘿蔔羊肉飯，土語叫ozbekpilavi，很像新疆的手抓飯。米飯在中國是就菜吃的主食，在土耳其則是一道菜。一道米飯要做到粒粒不沾粘、軟硬適度、鮮香可口且營養豐富，絕對是檢驗一個巧夫合格與否的標準。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔羊肉飯的做法步驟

• 1、清水洗淨羊肉。備好其它食料。

• 2、大米在清水中靜置30分鐘，再衝水6-7次，直至米粒變成純白色。

• 3、洋葱切粒。

• 4、胡蘿蔔切長條

• 5、大火上鍋，倒入2/3水杯的色拉油。油温後下洋葱爆香。

• 6、加入羊肉爆炒至微黃色

• 7、加入胡蘿蔔

• 8、加入2水杯熱水（水要基本蓋住胡蘿蔔）。加入適量鹽和半勺孜然粉。

• 9、水開後，加蓋，改小火。煮60-70分鐘。檢查羊肉是否煮軟。

• 10、羊肉煮好後，面上倒入濾淨水後的大米。不要攪動。

• 11、加入4水杯熱水（水要末過米麪1指半左右）。再加入適量鹽和半勺孜然粉。

• 12、加入黑醋栗幹/葡萄乾

• 13、大火至水開，用筷子一直向下鑽開一些孔洞，用以透氣。

• 14、將鍋蓋用毛巾包上後蓋上鍋，改小火煮20分鐘。

• 15、關火後，不開蓋再燜15分鐘。

• 16、攪拌均勻後即可盛盤。

小竅門

這道菜的油一定要加足。不要使用黃油，否則會很膩。米飯不粘粘的最大訣竅就是洗去大米中的澱粉，所以不能偷懶，一定要把米洗到白色。胡蘿蔔不要切得太細，以免煮化。根據各人的口味，除孜然粉外，還可以加入2茶匙磨好的香菜籽。