肉絲尖椒炒腐竹怎麼做-肉絲尖椒炒腐竹的做法

“腐竹是豆制口，口感筋道有彈性，或炒或煮都好吃。這道肉絲青椒腐竹，做法簡單，但是味道足，超級下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲尖椒炒腐竹的做法步驟

• 1、腐竹提前涼水泡發充分

• 2、泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味

• 3、鍋中的水開後，將腐竹焯水一分鐘

• 4、撈出過兩遍涼水，然後盛出瀝乾備用

• 5、豬肉切成絲，放少許料酒、澱粉、鹽，抓捏入味，醃10分鐘左右

• 6、尖椒洗淨，如果喜歡吃辣的，可以換成各種辣椒或者小米椒

• 7、去蒂去籽，切成細絲；這時可將大蒜切碎剁末，讓大蒜氧化釋放出大蒜素更有營養

• 8、炒鍋中倒少許油，將尖椒絲炒半分鐘左右，變色即盛出

• 9、炒鍋中再倒適量油，熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖迅速將肉絲劃散，變成獨立的一根根，再轉大火，煸炒變色

• 10、倒入適量的醬油調色調味，鹽酌量添加

• 11、將腐竹倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻沾裹住腐竹

• 12、將尖椒絲、大蒜末倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋

• 13、超級下飯菜

小竅門

尖椒提前炒一下斷生，待肉絲腐竹炒後好，放進去一扒拉就能出鍋；腐竹提前幾個小時泡發，吃時的口感更好；尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。