爛豬蹄怎麼做-爛豬蹄的做法

“豬蹄很多女孩子都很愛吃，除了口感細膩好吃之外，主要還能補充膠原蛋白美容養顏，但是豬蹄因為有很大的腥味，去味比較麻煩，所以並不是很多人都會做。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

爛豬蹄的做法步驟

• 1、買好豬蹄，拔毛洗淨切塊

• 2、清水煮沸放入薑片，把豬蹄入鍋煮五分鐘左右

• 3、撈出瀝水，空幹水分

• 4、炒鍋入油，文火加入冰糖一把炒糖色，這個難度不好把握，不小心胡了會很苦，不用攪拌，讓冰糖自己融化，等看到冰糖融化變成咖啡色時候，加入豬蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越會上在豬蹄上

• 5、豬蹄入鍋

• 6、繼續翻炒

• 7、炒到顏色紅亮，把香葉放進去一起炒，但是切記香葉放兩三片估計就行了，味道太重，然後放入料酒，生抽老抽，花椒八角，幹辣椒，五香粉胡椒粉。加入開水，準備一個燉鍋，把炒鍋裏的東西倒進燉鍋，文火燉一個半小時，中間把鹽放進去

• 8、快燉好，筷子插一下看爛不爛，如果自己覺得可以了，就大火收汁！然後就OK啦～

• 9、成品因為有糖色所以很鮮亮，口感很爛很入味

小竅門

炒製糖色要注意，小火！！！香葉花椒之類的不用放太多，少於就行，生薑片可以多些去腥好幫手