醋湯鯽魚怎麼做-醋湯鯽魚的做法

“五味子，皮肉甘酸，核中辛苦，都有鹹味，故有五味子之名。能益氣生津，補腎養心，收斂固澀。
此湯可助食開胃，有利補鈣。鯽魚含蛋白質，鈣的含量較高，還有多種維生素，微量元素，硫胺素，核黃素，煙酸等，有益氣健脾，利尿消腫，通乳，益於鈣的吸收和沉着等作用，有助於預防老年骨質疏鬆。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋湯鯽魚的做法步驟

• 1、主料

• 2、五味子洗淨，用水浸泡10分鐘

• 3、鍋中倒少許油，燒至五成熱

• 4、放入開膛破肚肚鯽魚，稍煎，撈出

• 5、洗淨油鍋，加入水，料酒

• 6、放入鹽，鯽魚，大火煮沸，

• 7、轉小火，加蓋燜煮

• 8、湯色發白，倒入五味子，再煮10分鐘

• 9、加入味精，醋，煮3分鐘

• 10、出鍋，裝入湯盤，撒胡椒粉

• 11、撒上葱花，即成

小竅門

小火燜煮，鯽魚不易散爛，湯色也更容易煮成奶白色。