韓國辣炒八爪魚怎麼做-韓國辣炒八爪魚的做法

“辣炒八爪魚是將各種蔬菜與八爪魚一起調味後炒制的菜餚。有‘給消瘦的牛三四隻八爪魚吃的話，牛馬上就會有力氣了’之稱的八爪魚，從以前開始就被認為是健康食品。特別是從秋季到冬季這段時間，八爪魚的味道最為鮮美，吃法也多種多樣。在丁若銓所著的記錄水產品的書籍《玆山魚譜》裏記載道：‘八爪魚為白色，味甘美，可做生魚片，湯或肉脯。人吃了它可以增強元氣。’”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國辣炒八爪魚的做法步驟

• 1、將八爪魚的頭翻過來，去內臟與眼睛,放入鹽與麪粉後揉搓洗淨。

• 2、將頭切成長6cm寬1.5cm左右的段,腿切成6cm左右長的段(350g)。

• 3、青．紅辣椒清洗乾淨,斜切成長2cm,厚0.3cm左右後去籽兒(青辣椒14g,紅辣椒16g)。

• 4、做調味醬料。將適量的食用油倒入加熱的平底鍋中後,放入洋葱，大火炒1分鐘左右，放入八爪魚與調味醬料,再炒1分鐘左右。放入青．紅辣椒與芝麻油,大火炒20秒左右。

小竅門

也可以放入胡蘿蔔或其他各種蔬菜。
要大火快熱炒,這樣色澤才會鮮豔，同時也不會出現水。

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