速烹小黃魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:18分鐘

主料

小黃魚 ：2斤
郫縣豆瓣醬 ：2湯勺
料酒 ：2兩
醋 ：2湯勺
醬油 ：3湯勺

輔料

葱、姜、蒜、花椒、大料、糖 ：適量

具體步驟

1. 去掉魚頭部，洗淨控幹！

2. 準備主、副調料：碗中調料為料酒、醋、醬油調製而成（用量依據説明）,其他調料見圖

3. 煎制：此部一定要用麪粉均勻灑在魚上並撣掉多餘麪粉後，再用鍋煎制，煎制前鍋中放少許橄欖油！

4. 鍋放入橄欖油加熱並放花椒

5. 加入郫縣豆瓣醬

6. 放入葱姜炒制

7. 放入碗中調料熬製40分鐘

8. 烹魚料熬製成功，控淨取汁！

9. 烹製汁熬製完成

10. 鍋加熱，放點橄欖油，放入大蒜，炒出蒜香！

11. 放入煎好的魚！

12. 快速加入製做好的烹調汁！

13. 加熱，汁沸騰後計時5分鐘，快速出鍋！

14. 成品！魚鮮嫩、骨酥爛！

烹飪技巧

小黃花魚（北方俗稱“小吉頭”魚），冬季細嫩無比，勝過任何魚種，只有冬季1-2個月捕魚期，細軟如豆腐！